La Nutrigenomica

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  • Campione di DNA della saliva

La nutrigenomica è l'integrazione della dieta e della scienza genomica. In poche parole, il modo in cui i geni interagiscono con il cibo ha un impatto diretto sulla salute. La genomica permette di studiare il DNA, di capire le predisposizioni alle condizioni alimentari e di gestirle precocemente nella vita.

La Nutrigenomica

La nutrigenomica

Gestione del peso

Capacità di mantenere la perdita di peso Per saperne di più

Gestione del peso e mantenimento della perdita di peso?
Se per molti è difficile perdere peso, altrettanto difficile può essere mantenerlo. Molte persone che perdono molto peso tendono a riacquistarlo dopo 1 o 3 anni. Alcune variazioni genetiche influenzano la capacità di mantenere il peso dopo la perdita di peso. Per coloro che presentano un rischio genetico più elevato di riacquistare peso, diventa ancora più importante mantenere la perdita di peso seguendo un piano alimentare sano e un programma di esercizio fisico.

Metabolismo dei micronutrienti

Metabolismo degli antiossidanti Per saperne di più

Informazioni sul metabolismo degli antiossidanti?
Gli antiossidanti sono composti che inibiscono il processo di ossidazione nell'organismo. Alcuni processi portano alla formazione di sostanze ossidative nell'organismo che danneggiano le cellule e il DNA, con conseguente compromissione della funzione cellulare. La capacità degli antiossidanti di distruggere le sostanze ossidate protegge l'integrità strutturale di cellule e tessuti. Gli antiossidanti potenziano anche la risposta immunitaria dell'organismo. Sono anche noti per ridurre il rischio di cancro e di malattie neurodegenerative come l'Alzheimer e il Parkinson. Le fonti ricche di antiossidanti sono il cioccolato fondente, gli spinaci, il tè verde e i mirtilli. Le variazioni genetiche possono portare a un'alterazione del funzionamento del sistema di difesa antiossidante dell'organismo, influenzando così il fabbisogno alimentare di antiossidanti.

Metabolismo del ferro Per saperne di più

Importanza del metabolismo del ferro?
Il ferro è un elemento essenziale di cui l'organismo ha bisogno per produrre globuli rossi. Circa il 70% del ferro dell'organismo è immagazzinato nei globuli rossi. è importante per la formazione dell'emoglobina e per il trasporto dell'ossigeno alle cellule del corpo. Il ferro è anche coinvolto nella funzione del sistema immunitario ed è un nutriente importante per il metabolismo energetico. La carenza di ferro può causare stanchezza, debolezza, pelle pallida, mal di testa e vertigini, mentre una quantità eccessiva di ferro può avere un effetto tossico sull'organismo. Le fonti alimentari di ferro includono pollo, tofu, carne rossa, broccoli, cavoletti di Bruxelles, fagioli e spinaci. Le variazioni genetiche influenzano il metabolismo del ferro e quindi la capacità di assorbire il ferro alimentare.

Metabolismo del magnesio Per saperne di più

Che cos'è il metabolismo del magnesio e quali funzioni dipendono da esso?
Il magnesio è il quarto minerale più abbondante nell'organismo. Contribuisce al mantenimento della normale funzione nervosa e muscolare, sostiene un sistema immunitario sano, mantiene il battito cardiaco regolare e contribuisce a mantenere le ossa forti. Il magnesio collabora inoltre con il calcio per regolare la contrazione muscolare. La carenza di magnesio è associata a impulsi nervosi errati, che possono portare a mancanza di coordinazione, crampi muscolari, tremori e perdita di appetito. Un eccesso di magnesio è attualmente associato a battito cardiaco irregolare, pressione sanguigna bassa e respirazione rallentata. Tra le fonti ricche di magnesio vi sono il salmone, lo sgombro, il tonno, gli spinaci, il cavolo, le noci e il cioccolato fondente. Le variazioni genetiche possono influenzare l'assorbimento del magnesio e quindi i suoi livelli sierici.

Metabolismo del calcio Per saperne di più

Come funziona il metabolismo del calcio per l'organismo?
Il calcio è il minerale più abbondante nell'organismo, presente in oltre il 90% delle ossa e dei denti. Il calcio è importante anche per il normale funzionamento della tiroide. Il calcio viene assorbito dall'organismo sotto forma di fosfato ed è essenziale per regolare la contrazione muscolare e la funzione cardiaca. I livelli di calcio nel sangue sono importanti anche per la produzione di fattori di coagulazione e per la trasmissione degli impulsi nervosi. Poiché il calcio svolge molteplici funzioni nell'organismo, una sua carenza può causare problemi come osteoporosi, osteopenia e crampi muscolari. Una quantità eccessiva di calcio può provocare stitichezza, aumento della sete o della minzione, nausea, vomito e calcoli renali. Gli alimenti ricchi di calcio sono tutti i latticini, le mandorle, i broccoli, i cavoli, la soia, il tofu, il salmone e le sardine. Le variazioni genetiche possono causare un assorbimento anomalo del calcio nell'organismo.

Metabolismo dei fosfati Per saperne di più

Il metabolismo dei fosfati si riferisce ai processi biochimici coinvolti nella regolazione e nell'utilizzo del fosfato. Il fosfato è un minerale vitale che svolge un ruolo cruciale nello sviluppo di ossa e denti. Nell'organismo, la maggior parte del fosforo si combina con l'ossigeno per formare il fosfato. Il fosfato è un elemento fondamentale per diverse sostanze essenziali, coinvolte nella produzione di energia, nella costruzione delle membrane cellulari e nella sintesi del DNA. Per ottenere il fosfato, si possono consumare fonti alimentari come il latte, la carne, il pesce di mare (come il salmone, lo sgombro e le sardine), i semi (come quelli di zucca e di girasole), i legumi, le uova e la farina d'avena. Vale la pena notare che le variazioni genetiche possono avere un impatto sui livelli di fosfato nel siero, influenzando di conseguenza le esigenze dietetiche individuali.

Metabolismo della vitamina A Per saperne di più

Come funziona il metabolismo della vitamina A?
Una categoria di composti organici alimentari nota come vitamina A svolge un ruolo cruciale nello sviluppo della vista. è fondamentale per mantenere il sistema immunitario dell'organismo e la salute della pelle. A differenza delle fonti vegetali come carote, patate dolci, spinaci, cavoli e meloni, che contengono il precursore della vitamina A sotto forma di caroteni che vengono poi convertiti in retinolo nell'organismo, le fonti animali come carne, pesce e prodotti lattiero-caseari forniscono la vitamina A sotto forma di retinolo o acido retinoico. Una carenza di vitamina A può causare, tra gli altri sintomi, cecità notturna, acne e pelle secca. Indolenzimento muscolare, nausea, vomito, diarrea e mal di stomaco possono essere il risultato di un eccesso di vitamina A nell'organismo. Le variazioni genetiche possono influire sulla conversione del beta-carotene in retinolo, modificando così la quantità di vitamina A necessaria nella dieta.

Metabolismo della vitamina B12 Per saperne di più

Qual è il metabolismo della vitamina B12?
Vitamina idrosolubile nota come cobalamina, il nostro organismo la utilizza in numerosi processi metabolici. Svolge un ruolo fondamentale nella sintesi della mielina e nel corretto funzionamento del sistema neurologico. Inoltre, è fondamentale per lo sviluppo del DNA e dei globuli rossi. Insieme alla riboflavina e ai folati, favorisce l'eliminazione dell'omocisteina da parte delle cellule. Letargia, stanchezza e scarso funzionamento del sistema nervoso sono stati collegati a carenze di vitamina B12. Pollo, manzo, tofu, uova, salmone, latticini e latte di mandorle sono tutte fonti di vitamina B12. Le variazioni genetiche possono influire sulla capacità di assorbire i nutrienti dai pasti, aumentando o diminuendo il rischio di insufficienza di vitamina B12.

Metabolismo della vitamina B6 Per saperne di più

Come funziona il metabolismo della vitamina B6?
La famiglia delle vitamine B comprende la vitamina B6. Le vitamine del gruppo B aiutano il nostro organismo a trasformare il cibo che mangiamo nell'energia necessaria al nostro funzionamento. è essenziale per il metabolismo di lipidi, aminoacidi e carboidrati. L'anemia, le dermatiti e l'indebolimento del sistema immunitario sono tutti fenomeni legati alla carenza di vitamina B6. è stato dimostrato che, se presente in eccesso, può portare a malattie neurologiche. Pollo, uova, ceci, banane, patate dolci, pistacchi e spinaci sono alimenti che costituiscono buone fonti di vitamina B6. Il rischio di carenza di vitamina B6 può essere influenzato da differenze genetiche che influiscono sull'assorbimento della vitamina B6.

Metabolismo della vitamina B9 Per saperne di più

Come funziona il metabolismo della vitamina B9?
La vitamina B9 idrosolubile, nota anche come folato (una forma naturale di vitamina B9) o acido folico (una versione sintetica), fa parte della famiglia delle vitamine B. Quando la vitamina B9 è attivata, contribuisce alla creazione dei globuli rossi, alla scomposizione dell'omocisteina, alla sintesi del DNA e alla divisione cellulare. Tutti questi processi sono influenzati da un cattivo metabolismo della vitamina B9. L'omocisteina può danneggiare i vasi sanguigni, creare infiammazioni, aumentare la pressione sanguigna e interferire con la salute del cuore se si accumula in eccesso. Tuttavia, un uso eccessivo di vitamina B9 è stato collegato a gravi reazioni cutanee, insonnia e problemi gastrointestinali. Tuorli d'uovo, fegato di mucca, tonno, lenticchie, asparagi e barbabietole sono tra gli alimenti ad alto contenuto di vitamina B9. Il metabolismo della vitamina B9 può essere influenzato da variazioni in geni specifici.

Metabolismo della vitamina C Per saperne di più

Come funziona il metabolismo della vitamina C?
L'acido ascorbico, altro nome della vitamina C, è una vitamina idrosolubile necessaria sia per la riparazione dei tessuti sia per la sintesi enzimatica di specifici neurotrasmettitori. Funge da antiossidante e ha un impatto significativo sul sistema immunitario. Eruzioni cutanee, ritardi nella guarigione delle ferite e scorbuto (sanguinamento delle gengive) sono stati collegati a una carenza di vitamina C. Tuttavia, un consumo eccessivo può provocare problemi gastrointestinali, mal di testa e disturbi del sonno. Gli agrumi, tra cui arance e pompelmi, oltre a kiwi, mango e papaya, sono tra le fonti più ricche di acido ascorbico. La capacità dell'organismo di assorbire la vitamina C può essere influenzata da differenze genetiche.

Metabolismo della vitamina D Per saperne di più

Come funziona il metabolismo della vitamina D?
Quando la pelle è esposta al sole, la vitamina D viene sintetizzata. Si tratta di una vitamina liposolubile. Poiché i livelli di calcio nel sangue sono controllati dalla vitamina D, questa vitamina è fondamentale per il mantenimento di ossa sane. La mancanza di vitamina D è stata collegata al rachitismo, che causa l'indebolimento dei muscoli e delle ossa. Le persone anziane subiscono un deterioramento cognitivo a causa di questo fenomeno. A breve termine, l'aumento dei livelli di calcio nel sangue è legato a un eccesso di vitamina D nell'organismo, che può causare nausea, vomito e inappetenza. Salmone, tuorlo d'uovo, formaggio, spinaci, tonno e altri alimenti sono ottime fonti di vitamina D. Tuttavia, le fonti alimentari forniscono solo una parte relativamente piccola del fabbisogno giornaliero di vitamina D, rendendo la luce solare la fonte principale. Le variazioni genetiche possono influenzare il modo in cui la vitamina D viene metabolizzata, il che può influire sulla probabilità di sviluppare un'insufficienza di vitamina D.

Metabolismo della vitamina E Per saperne di più

Come funziona il metabolismo della vitamina E?
I tocoferoli, solitamente indicati come vitamina E, sono un gruppo di vitamine liposolubili. L'organismo utilizza la vitamina E principalmente come antiossidante per combattere i radicali liberi prodotti dal corpo e arrestare i danni cellulari. Ha un ruolo importante anche nel sistema immunologico. è ormai assodato che il declino cognitivo e i problemi neuromuscolari sono causati da una carenza di vitamina E. In eccesso, la vitamina E può essere dannosa e causare mal di testa, crampi allo stomaco, nausea, diarrea e problemi associati al sanguinamento. Gli oli vegetali, le noci, il salmone, i gamberi, la soia, gli spinaci, i broccoli e le mandorle sono tra gli alimenti ricchi di vitamina E. La capacità dell'organismo di assorbire la vitamina E può essere influenzata da differenze genetiche.

Metabolismo della vitamina K Per saperne di più

Come funziona il metabolismo della vitamina K?
Diverse molecole chimiche liposolubili costituiscono la vitamina K. Processi importanti come la coagulazione del sangue e la mineralizzazione delle ossa dipendono dalla vitamina K. Pertanto, sintomi come emorragie profuse, lividi facili e un aumento del rischio di osteoporosi possono derivare da una carenza di vitamina K. Le differenze genetiche possono avere un impatto sulle procedure che finiscono per influenzare la quantità di vitamina K necessaria negli alimenti. Il fillochinone e il menachinone sono due delle forme attive della vitamina K. Le verdure verdi, tra cui spinaci, broccoli e lattuga iceberg, sono tra le fonti alimentari ad alto contenuto di fillochinone. Il menachinone è presente in concentrazioni maggiori nella carne, nei latticini e nelle diete fermentate.

Metabolismo del rame Per saperne di più

Come funziona il metabolismo del rame?
Il rame è un minerale essenziale, necessario per la creazione dei globuli rossi, l'integrità delle cellule nervose e la regolazione del sistema immunitario, oltre a favorire l'assorbimento del ferro e la formazione del collagene. Il rame viene immagazzinato soprattutto nel fegato, nel cervello, nei reni e nei muscoli scheletrici. L'eccesso e la carenza di rame sono stati associati a deficit del sistema nervoso, danni al fegato e problemi al sistema cardiovascolare. La genetica svolge un ruolo importante nel definire la capacità naturale di una persona di metabolizzare e assorbire il rame nell'organismo.

Metabolismo dello zinco Per saperne di più

Come funziona il metabolismo dello zinco?
Lo zinco è un minerale essenziale che svolge un ruolo importante nel metabolismo cellulare, nella sintesi del DNA, nella modulazione delle funzioni immunitarie, nella guarigione delle ferite e nella sintesi delle proteine. Poiché nell'organismo non esiste un sistema di immagazzinamento dello zinco, è necessario un adeguato apporto di zinco con la dieta. Un'assunzione eccessiva di zinco può produrre tossicità e sintomi come nausea, inappetenza e crampi addominali. La carenza di zinco può causare una scarsa funzione immunitaria, ritardi nella crescita e perdita di appetito. Ostriche, uova, granchio, cereali integrali, fagioli e noci sono tutti alimenti ricchi di zinco. Le differenze genetiche nei geni trasportatori di zinco alterano l'assorbimento dello zinco e i livelli sierici nell'organismo.

Metabolismo dei macronutrienti

Risposta ai grassi monoinsaturi Per saperne di più

Che cos'è la risposta dei grassi monoinsaturi?
Un tipo di grasso noto come acido grasso monoinsaturo (MUFA) ha un doppio legame nella sua spina dorsale. In genere, questi lipidi sono liquidi a temperatura normale. I lipidi monoinsaturi sono essenziali per controllare il funzionamento del sistema immunitario dell'organismo. L'abbassamento dei livelli di colesterolo e la riduzione del rischio di malattie cardiache e ictus possono essere ottenuti sostituendo i grassi monoinsaturi con quelli saturi e trans. Anche la vitamina E, un antiossidante che mantiene il corpo in salute proteggendo le cellule dalle lesioni, è presente in abbondanza nei grassi monoinsaturi. I grassi monoinsaturi sono particolarmente abbondanti in alimenti come avocado, burro di arachidi, mandorle, semi, olio d'oliva, olio di arachidi, olio di canola e olio di girasole. L'entità dei vantaggi per la salute associati all'assunzione di MUFA può essere influenzata da differenze genetiche.

Risposta ai grassi polinsaturi Per saperne di più

Che cos'è la reazione dei grassi polinsaturi?
Una forma di grasso nota come acidi grassi polinsaturi (PUFA) ha una spina dorsale composta da diversi doppi legami. L'olio di sesamo è una fonte ricca di PUFA. Semi come i semi di lino e le noci sono tra le altre fonti. I PUFA sono liquidi a temperatura normale. Il rischio di malattie cardiache e ictus può essere ridotto utilizzando i PUFA per abbassare i livelli ematici di colesterolo LDL. Anche la vitamina E, una vitamina antiossidante che mantiene il corpo in salute proteggendo le cellule dalle lesioni, è un componente degli oli ricchi di grassi polinsaturi. I PUFA si dividono principalmente in acidi grassi omega-3 e omega-6. I PUFA omega-3, antinfiammatori, si trovano nei pesci grassi, nei crostacei, nel fegato e in diversi semi, tra cui i semi di lino. I grassi animali sono la principale fonte di pasti ricchi di omega-6. Il rapporto ottimale tra omega-6 e omega-3 è compreso tra 2:1 e 4:1, ma le diete moderne contengono in genere rapporti tra 15:1 e addirittura 25:1, il che significa che la maggior parte delle persone ha un fabbisogno alimentare di omega-3 significativamente più elevato. Il fabbisogno alimentare di PUFA omega-3 potrebbe essere influenzato da differenze genetiche.

Risposta alle proteine Per saperne di più

Come funziona la Risposta proteica?
Le proteine, macronutrienti importanti per la crescita e il mantenimento, sono necessarie all'organismo. Tutte le cellule dell'organismo le utilizzano come elementi costitutivi e come fonte di carburante. Quando vengono scomposte in aminoacidi, fungono da mattoni per una serie di altri composti necessari alla vita. Una dieta ricca di proteine accelera il metabolismo e frena la fame. Di conseguenza, il consumo di proteine favorisce il senso di sazietà, riduce l'apporto calorico complessivo e frena la fame nel tempo: tutti fattori che contribuiscono alla perdita di grasso e al mantenimento del peso. Le proteine animali e vegetali, come quelle presenti in carni, latticini, pesce, uova, cereali, legumi e noci, sono entrambe fonti di proteine nella dieta. Per quanto riguarda il mantenimento della perdita di peso, le varianti genetiche possono determinare una reazione diversa all'aumento del consumo di proteine.

Risposta ai grassi saturi Per saperne di più

Che cos'è la risposta dei grassi saturi?
I grassi saturi sono un tipo di macronutriente che l'organismo utilizza per produrre energia. Il burro, il ghee, la margarina e i grassi animali comprendono tutti grassi saturi. Il numero di doppi legami nella loro spina dorsale li distingue da altri tipi di lipidi: i grassi saturi non ne hanno. Rispetto ai grassi insaturi, che sono tipicamente liquidi a temperatura ambiente, hanno spesso un punto di fusione maggiore. Se assunti in proporzioni maggiori rispetto agli altri grassi, i grassi saturi sono noti per aumentare il colesterolo LDL, che provoca l'accumulo di placche lungo le pareti dei vasi sanguigni e il loro restringimento. Ciò aumenta il rischio di contrarre direttamente problemi cardiovascolari. Le variazioni genetiche possono influenzare il modo in cui l'organismo reagisce ai grassi saturi della dieta in termini di obesità e sviluppo di profili lipidici aberranti.

Risposta ai carboidrati Per saperne di più

Che cos'è la risposta dei carboidrati?
L'organismo utilizza i carboidrati come principale fonte di energia e calorie, rendendoli un macronutriente essenziale. Le due principali categorie di carboidrati sono i carboidrati semplici e i carboidrati complessi. I carboidrati semplici provocano un'impennata dei livelli di zucchero nel sangue e il rilascio di insulina, perché vengono prontamente scomposti e assorbiti dall'organismo. Il rischio di contrarre il diabete e l'obesità può aumentare con l'aumento dell'uso di carboidrati semplici come la farina raffinata, lo zucchero da tavola, gli sciroppi e le bevande alla frutta. A causa della loro struttura complessa, i carboidrati complessi non possono essere scomposti rapidamente, il che comporta un rilascio ritardato e prolungato di zucchero e insulina nel sangue. Avena, quinoa, riso integrale, orzo e legumi sono esempi di fonti di carboidrati complessi. In risposta all'ingestione di carboidrati, le variazioni genetiche possono influenzare la probabilità di sviluppare insulino-resistenza e obesità.

Risposta alla fibra Per saperne di più

Che cos'è la risposta delle fibre?
La fibra alimentare è una forma di carboidrato che l'organismo non può elaborare. La funzione principale della fibra alimentare è la funzione intestinale. Le fibre alimentari, in particolare quelle insolubili, aiutano a prevenire la stitichezza aumentando il peso delle feci e riducendone il tempo di transito nell'intestino. Inoltre, riduce il rischio di malattie cardiache e diabete. I pasti a base di fibre trattengono l'acqua nell'intestino, facendo sentire più sazi e tenendo sotto controllo l'apporto calorico, riducendo le possibilità di obesità. Si trovano in una varietà di alimenti, tra cui frutta, verdura, legumi e cereali integrali. Le differenze genetiche possono alterare la misura in cui l'aumento del consumo di fibre può aiutare a mantenere il peso sotto controllo.

Regolazione dell'alimentazione

Dipendenza da alimentazione emotiva Per saperne di più

Che cos'è esattamente la dipendenza da alimentazione emotiva?
Tutti noi apprezziamo i pasti meravigliosi. Festeggiamo la nostra gioia con cibo, giochi e divertimento. Purtroppo, molte persone fanno lo stesso quando sono depresse o infelici. La "dipendenza da cibo emotivo" è il nome dato al secondo tipo di abitudine alimentare. Si tratta di una malattia mentale, un desiderio indotto nel tentativo di compensare e riempire un vuoto nella propria vita. Questa condizione psicologica è una reazione alle proprie emozioni, che induce a mangiare in eccesso biscotti al cioccolato, bignè croccanti, torte alla crema, budini e altri lussi. Le persone che soffrono di questo problema sono consapevolmente o inconsapevolmente bloccate in questo ciclo e si sentono costrette a cercare il cibo per trovare conforto. Non è solo lo stress a spingere le persone a cercare il cibo. Anche la noia può contribuire a diventare una "patata da sgranocchiare". Anche le variazioni di geni specifici possono causare questa risposta alla dieta. L'alimentazione emotiva può portare a un aumento dell'apporto calorico, vanificando i tentativi di perdita di peso.

Risposta alla sazietà Per saperne di più

Che cos'è esattamente la risposta di sazietà?
La sazietà è definita come una sensazione di pienezza o la soppressione della fame per un periodo di tempo successivo a un pasto. Alcune differenze genetiche possono influenzare la capacità di sentirsi sazi dopo aver consumato un pasto, il che può contribuire alla sovralimentazione nelle persone che hanno una bassa risposta alla sazietà. La sovralimentazione può comportare un eccesso di calorie, aumentando il rischio di aumento di peso.

Schema di spuntino Per saperne di più

Che cos'è esattamente uno schema di spuntini?
Il comportamento alimentare è influenzato da una complessa combinazione di fattori fisiologici, psicologici, sociali e genetici che influenzano gli orari dei pasti, la quantità di cibo, la scelta e la selezione degli alimenti. Anche dopo un pasto, alcune persone cercano spuntini o altri pasti. Anche quando sono sazie, queste persone hanno un bisogno crescente di sgranocchiare alimenti nel corso della giornata. Variazioni in geni specifici sono implicate in un modello di spuntino sbagliato, che porta alla sovralimentazione.

Percezione del gusto

Preferenza per i cibi grassi Per saperne di più

Che cos'è esattamente la preferenza per i cibi grassi?
La preferenza per i cibi grassi rivela le nostre preferenze di gusto per gli alimenti ricchi di grassi, come i piatti fritti, le noci, il formaggio e le carni rosse. Le preferenze alimentari individuali, il comportamento alimentare e l'apporto nutrizionale sono determinati dal modo in cui un individuo percepisce il sapore dei pasti. Alcune varianti genetiche che regolano il consumo di cibi grassi regolano la nostra preferenza per i cibi grassi.

Percezione del gusto dolce Per saperne di più

Si può spiegare la percezione del gusto dolce?
La percezione del gusto dolce si riferisce alla capacità delle nostre papille gustative di rilevare i pasti dolci. Le scelte alimentari individuali e l'impatto del comportamento alimentare e dell'apporto nutrizionale sono spiegati dalla percezione del gusto. In generale, chi è meno sensibile tende a consumare una quantità maggiore di quel pasto e a mangiare troppo. Le papille gustative dolci sono tipicamente situate vicino alla parte posteriore della lingua e sul tetto della bocca. Le variazioni interindividuali nella percezione del gusto dolce sono influenzate da polimorfismi genetici nei geni che codificano i recettori del gusto. Le persone con specifiche variazioni genetiche hanno una percezione debole del gusto dolce e quindi consumano più zucchero.

Percezione del gusto amaro Per saperne di più

Definizione di percezione del gusto amaro
La percezione del gusto amaro si riferisce alla capacità delle nostre papille gustative di rilevare gli alimenti amari. Le scelte alimentari individuali e l'impatto del comportamento alimentare e dell'apporto nutrizionale sono spiegati dalla percezione del gusto. In generale, chi è meno sensibile è più incline a consumare quel cibo e a mangiare troppo. Una minore percezione del gusto amaro è spesso correlata a una maggiore ingestione di alimenti amari, che in situazioni gravi potrebbero contribuire alla tossicità dell'organismo. Le differenze nella percezione del gusto amaro sono causate da polimorfismi genetici nei geni che producono i recettori del gusto.

Intolleranze e sensibilità alimentari

Intolleranza al glutine Per saperne di più

Che cos'è esattamente l'intolleranza al glutine?
Il glutine è un tipo di proteina di deposito che si trova nei semi dei cereali come il grano, l'orzo, la segale e l'avena, insieme ai carboidrati. Il glutine del grano è responsabile della sua flessibilità e della lievitazione durante il processo di cottura. La sensibilità al glutine è caratterizzata da risposte sfavorevoli al glutine. La forma più grave di sensibilità al glutine è la celiachia. Gonfiore, diarrea, costipazione e dolori addominali sono i sintomi dell'intolleranza al glutine dopo il consumo di prodotti contenenti glutine. La celiachia è stata collegata anche ad altre patologie come il diabete, i problemi alla tiroide e i disturbi autoimmuni. Per le persone sensibili al glutine sono disponibili cereali senza glutine. Una dieta priva di glutine è fondamentale per controllare i segni e i sintomi della celiachia e di altri problemi medici legati al glutine. Le differenze genetiche possono influenzare la probabilità di contrarre la celiachia.

Metabolismo del lattosio Per saperne di più

Che cos'è esattamente l'intolleranza al lattosio?
Il lattosio, spesso noto come zucchero del latte, è un tipo di carboidrato presente nel latte e in altri prodotti caseari. Conferisce un sapore piacevolmente dolce ai prodotti caseari. La lattasi, un enzima generato e secreto dalle cellule che rivestono l'intestino tenue, inizia a metabolizzare il lattosio nell'intestino. Il lattosio viene fermentato dai batteri intestinali quando il corpo non crea abbastanza enzima lattasi. Ciò causa la produzione di acido lattico e altri gas nello stomaco, con conseguenti sintomi di intolleranza al lattosio. Gonfiore, produzione di gas nello stomaco e diarrea sono sintomi dell'intolleranza al lattosio. Le differenze genetiche possono influenzare la probabilità di contrarre l'intolleranza al lattosio.

Metabolismo del sale Per saperne di più

Come funziona il metabolismo del sale?
Il sale da cucina è un minerale composto principalmente da cloruro di sodio. Il sodio è un elettrolita vitale e un minerale essenziale per la salute umana, in quanto funge principalmente da elettrolita e mantiene l'equilibrio dei fluidi nel corpo. Il sodio permette agli impulsi nervosi di viaggiare in tutto il corpo controllando le cariche elettriche che entrano ed escono dalle cellule. La presenza di ioni sodio è necessaria per la contrazione muscolare, compreso il muscolo più vitale, il cuore. Un eccesso di sodio nell'organismo può causare ipertensione, ritenzione di liquidi, gonfiore ed edema. Anche una forte sudorazione, il vomito e la diarrea sono fortemente legati a livelli elevati di sale. I salumi, il pesce salato, i formaggi e i cibi in scatola sono ricchi di sodio. Le differenze genetiche possono determinare il modo in cui un individuo risponde all'assunzione di sale e quindi la quantità di sale che può essere tollerata nella sua dieta.

Metabolismo del Caffiene Per saperne di più

Il metabolismo della caffeina spiegato
La caffeina è uno stimolante del sistema nervoso centrale presente in bevande come caffè, tè, bevande energetiche e bevande gassate come la cola. Quando viene consumata, la caffeina stimola la vigilanza e la veglia. Tuttavia, può causare una lieve dipendenza. In generale, fino a 400 mg di caffeina sembrano essere una quantità salutare per gli adulti, anche se esiste una notevole variabilità nella quantità di caffeina che un individuo può gestire, determinata da variazioni genetiche. Un sovradosaggio di caffeina può provocare ansia, insonnia, difficoltà digestive, aumento della pressione sanguigna e accelerazione del battito cardiaco. I salumi, il pesce salato, i formaggi e i cibi in scatola sono ricchi di sodio. Le differenze genetiche possono determinare il modo in cui un individuo risponde all'assunzione di sale e quindi la quantità di sale che può essere tollerata nella sua dieta.

Descrizione del test

I nostri geni sono influenzati da ciò che mangiamo.
La nutrigenomica è una scienza nutrizionale che studia le relazioni tra gli alimenti e i geni importanti per l'equilibrio metabolico utilizzando la tecnologia genetica. Ad esempio, alcuni componenti - acidi grassi, vitamine e oligoelementi - esercitano un controllo diretto sull'espressione genica senza modificare la struttura dei geni. Altre sostanze (folato, colina, vitamine B12, B2 e B6) possono provocare cambiamenti epigenetici che, pur essendo generalmente reversibili, possono talvolta essere permanenti tanto da essere trasmessi di generazione in generazione. Sappiamo anche che oligominerali come il selenio aumentano la fedeltà di replicazione del DNA e la tolleranza allo stress ossidativo. *Questa ricerca scientifica è fondamentale per il nostro futuro. I suoi progressi renderanno la nutrizione uno strumento importante per la salute, consentendoci di fornire raccomandazioni dietetiche personalizzate.

Data l'immensa complessità dell'alimentazione moderna, fornirà importanti chiavi di lettura per una medicina preventiva basata su un'alimentazione ultra-personalizzata che tenga conto della capacità di regolazione individuale del genoma umano e che abbia il potenziale per incidere sul suo patrimonio genetico. Inoltre, ci permetterà di condurre azioni terapeutiche di successo integrando la nutrigenomica con trattamenti basati su farmaci.

Oltre agli ovvi benefici per la salute, i contributi di questa nuova affascinante scienza potrebbero avere un impatto economico e sociale significativo. Essi offrono la possibilità di progettare diete più efficaci per le popolazioni malnutrite o in via di invecchiamento, nonché di collaborare nel campo della farmacogenomica, che consente di abbinare meglio i farmaci ai componenti della dieta. Dovrebbe inoltre facilitare l'immissione sul mercato agroalimentare di nuove generazioni di prodotti sicuri, spesso sotto forma di combinazioni di ingredienti destinati a ottimizzare funzioni specifiche nell'uomo, negli animali o nelle piante. La nutrigenomica è una vera e propria rivoluzione, che riunisce nutrizione, salute, biologia, etica, scienze umane e industria alimentare come catalizzatori dell'innovazione scientifica e sociale. Gli individui diventeranno sicuramente più consapevoli dell'evoluzione dei comportamenti legati all'alimentazione.

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